Conheça os benefícios de consumir os alimentos da estação

Além de serem mais frescos e saudáveis, alguns alimentos conferem o gosto umami e deixam os pratos ainda mais saborosos

A melhor época para comer alimentos fresquinhos e repletos de nutrientes é quando estão maduros e prontos para o consumo. Isso acontece porque os alimentos se desenvolvem em épocas específicas, propícias para a sua maturação. Quando frescos, são capazes de oferecer diferentes benefícios para o organismo, além de contribuir para um cardápio farto e variado.

De acordo com a nutricionista Graciela Vargas, do Comitê Umami – organização responsável pela divulgação do quinto gosto básico do paladar humano -, os alimentos da estação aproveitam mais os nutrientes da terra. “Esses alimentos são mais frescos, leves e o clima tropical brasileiro contribui para uma ampla variedade de opções”, explica. A nutricionista ainda destaca que o consumo dessas iguarias possibilita diversas combinações de pratos. “Ingredientes como cenoura, cogumelo e tomate, que conferem o gosto umami, são ricos em diferentes nutrientes e ajudam na variabilidade do paladar, conferindo ainda mais sabor aos pratos”, afirma.

Verduras

Segundo Graciela, os nutrientes das verduras atuam em diversas frentes no nosso sistema imunológico, contribuindo para a defesa do organismo. “As verduras são ricas em vitaminas, minerais e fibras, que auxiliam na prevenção de doenças e complicações intestinais. Além disso, algumas verduras, como brócolis, espinafre e couve-flor, possuem ácido glutâmico, presente naturalmente nesses alimentos e responsável por conferir o gosto umami, permitindo que os pratos fiquem mais saborosos”.

Legumes

Pratos coloridos com diferentes tipos de legumes e vegetais são sinônimo de uma refeição mais saudável e nutritiva. Segundo Graciela, “pratos equilibrados são a melhor opção para garantir um estilo de vida mais leve, mas para isso, é necessário escolher os alimentos adequadamente. Legumes como aspargos, cenoura, cogumelo, ervilha, tomate e milho, além de serem ótimas combinações em diferentes receitas e serem ricos em umami, também são capazes de auxiliar na digestão de proteínas, oferecendo vitaminas e minerais essenciais para proteção, nutrição e maior qualidade de vida”, finaliza.

UMAMI

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

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Alimentação saudável e o poder dos alimentos na prevenção de doenças.

Dr. Paulo Amazonas fala da importância de uma alimentação saudável e o poder dos alimentos na prevenção de doenças.

Com base na medicina preventiva, médico dá dicas de alimentação saudável para crianças, adultos e pessoas do grupo de risco da Covid-19.

Em tempos de Covid-19 onde é necessário reforçar o sistema imunológico e o médico Paulo Amazonas, nome forte no cenário nacional dentre os jovens médicos atuantes em São Paulo na medicina preventiva, reuniu algumas informações sobre a relação de uma alimentação saudável e o poder dos alimentos na prevenção de doenças.

Dr. Paulo amazonas listou uma série de alimentos e práticas importantes no reforço da imunidade para adultos e crianças dando ênfase ainda aos grupos de risco.

Para crianças o médico ressalta a importância do aleitamento materno exclusivo nos primeiros 6 meses de vida e sua continuidade até os 2 anos de idade ou mais, complementando uma dieta rica em frutas, legumes e outras fibras alimentares. A ingestão dessas fibras e nutrientes se fazem necessárias por toda infância e deve se evitar alimento rico em açucares e ultra processados. Aveia, abacate e frutas vermelhas são boas opções para se ter no cardápio infantil.

Para adultos a recomendação alimentar segue no mesmo ritmo, é importante a ingestão de fibras prebióticas como por exemplo a aveia, que além de alimentar as bactérias saudáveis do intestino, equilibra os níveis de açúcar no sangue e ainda aumenta a saciedade. A biomassa de banana verde, rica em inulina, uma fibra que promove o reparo e integridade intestinal e com isso redução de processos inflamatórios, pode ser usada para substituir o trigo. Além disso consumir 1 colher de sopa de chia ao dia, além de regular o apetite, melhora os fatores de risco relacionados à obesidade e tem potencial anticancerígeno.

Dr. Paulo ressalta ainda os cuidados necessários para o grupo de risco: Além de garantir um estado nutricional adequado através uma alimentação baseada em alimentos naturais e sem ultra processamento, o corpo também aumenta sua vida útil com um sono reparador. É importante ter uma rotina que permita dormir 7 a 8 horas de sono por noite, sem interrupções. A prática do exercício físico que promove além do bem- estar mental, o fortalecimento das estruturas essenciais para um corpo saudável.

Dr. Paulo Amazonas, médico é formado pela Universidade Federal do Amazonas (UFAM) residente e com consultórios em São Paulo e Manaus, tem em seu currículo curso de obesidade em Harvard e é pós graduando em nutrologia no Hospital Israelita Albert Eistein. Atua na medicina preventiva através da nutrologia, medicina ortomolecular e longevidade com foco na alimentação equilibrada e modulação intestinal. É um entusiasta e fonte recorrente quando o assunto é a utilização de alimentos na prevenção de doenças da modulação intestinal.

É também idealizador e embaixador da "Síndrome Fúngica: Um mal silencioso. Campanha nacional da conscientização da Síndrome Fúngica".

O médico tem promovido uma série de conversas com especialistas, jornalistas e estudiosos acerca da nutrição, saúde, gastronomia e alimentação. Nesta sexta-feira (1/5) realizará live no instagram tendo como convidada a jornalista, critíca gastronômica e jurada do Top Chefe Brasil, Ailin Aleixo, na qual irão discutir a importância da alimentação e o poder dos alimentos na prevenção de doenças.

Refeição fora de casa está mais barata na capital paulista, segundo Índice Alelo de Preço Médio de Refeição 2012

Pesquisa mostra que o preço médio de uma refeição completa na cidade é de R$ 28,47, enquanto média nacional é de R$ 27,46

Barueri, 27 de janeiro – O Índice Alelo de Preço Médio de Refeição 2012 - divulgado a partir de hoje - mostra que o almoço fora de casa custa em média R$ 28,47 na cidade de São Paulo. O valor representa uma queda de 3,2% em relação ao levantamento apresentado no ano passado, que apontava média de R$ 29,42. Os dados, apurados pelo Instituto Datafolha em parceria com a Alelo, administradora de cartões-benefício e cartões pré-pagos, apresentam a média nacional de R$ 27,46 - valor que representou aumento de 2,54% em relação ao preço médio nacional de R$ 26,78, verificado pela edição anterior da pesquisa.

A pesquisa, em sua terceira edição, foi realizada com 4.312 estabelecimentos de cidades brasileiras no período entre 13 de setembro e 19 de outubro de 2011. Todos os estabelecimentos entrevistados são credenciados à rede Visa Vale e analisa a refeição no período do almoço, de segunda à sexta-feira. O levantamento avaliou o custo individual de prato principal, sobremesa, bebida e café expresso, compondo assim o valor total da refeição.

Com a queda no preço médio da refeição completa, a capital paulista não está mais entre as dez cidades mais caras para se comer fora de casa no país. Em 2010, era a quarta cidade com maior preço médio no Brasil e em 2011 ficou no décimo terceiro lugar no ranking das mais caras.

Entre as regiões da cidade, a Zona Sul é a mais cara com média de refeição completa de R$ 30,40, seguida do Centro com R$ 30,34, Zona Oeste com R$ 28,87, Zona Norte com R$ 24,13 e Zona Leste com R$ 23,76.

Porém, quando considerado somente o preço médio do prato principal nas regiões da cidade de São Paulo, o Centro toma a frente com R$ 18,23, seguido da Zona Sul com R$ 18,15, Zona Oeste com R$ 17,23, Zona Norte com R$ 13,92 e Zona Leste com R$ 13,14.

Quando feito o comparativo entre as edições da pesquisa com base em 2010 e em 2011 dos preços médios nas regiões da cidade de São Paulo, as regiões do Centro e da Zona Leste destacam-se como as únicas a terem registrado um leve aumento. O Centro teve uma alta em seu preço médio de refeição completa de 1,88%, enquanto a Zona Leste teve alta de 1,66%.

Entre as 10 cidades com refeição fora de casa mais em todo o Brasil, quatro estão localizadas no estado de São Paulo. São Vicente tem o maior preço médio de refeição completa do estado com R$ 34,91, a segunda mais cara do país, seguida de Sorocaba com R$ 30,54, Piracicaba com R$ 29,99 e Jundiaí com R$ 29,71.

Os dados apontam que, da região metropolitana do estado, Barueri desponta como a cidade que apresenta a refeição fora de casa mais cara, com preço médio de R$ 29,58. A capital paulista fica em segundo lugar, com R$ 28,47. Neste ranking, em terceiro lugar vem a cidade de São Bernardo do Campo com R$ 26,45, seguida por Mogi das Cruzes (com R$ 26,36) e Guarulhos com R$ 25,97. Estas três últimas cidades apresentaram nesta edição do levantamento altas nos preços da refeição fora de casa. São Bernardo do Campo registrou 1,5%. Mogi das Cruzes apresentou a maior alta da região metropolitana, com 17,6%. Em Guarulhos, foi verificada uma alta de 6,5%.

Pesquisa e Preço Médio no Brasil

O Índice Alelo de Preço Médio de Refeição 2012 mostra que o almoço fora de casa custa, em média, R$ 27,46 no Brasil. O valor representa um aumento de 2,54% em relação ao levantamento apresentado no ano passado, que apontava a média de R$ 26,78. Neste mesmo período (janeiro a outubro de 2011), o IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo) específico dos alimentos e bebidas evolui 4,76% e o IPCA geral avançou 5,43%. Segundo dados da pesquisa, o aumento dos estabelecimentos de até 50 lugares – que passaram a representar 34% da amostra contra 18% do ano passado –, motivou a pequena variação do preço médio de refeição. Os restaurantes com 50 ou mais lugares (66% de amostra) tiveram um crescimento médio de 10% no valor da refeição completa.

Da média de R$ 27,46 apontada pela edição deste ano, somente o prato representa aproximadamente 60% do valor da refeição completa, com valor médio de R$16,35. A sobremesa, por sua vez, representa R$ 5,38, enquanto a bebida participa com R$ 3,15 e o café com R$ 2,58. O aumento mais expressivo dos componentes da refeição foi identificado no valor do café -10,26%, seguido pelo preço da bebida, que foi de 6,42%. Prato e sobremesa tiveram aumentos menores, com, respectivamente, 1,36% e 0,56%.

De acordo com os resultados das pesquisas anteriores, é possível afirmar que a refeição fora de casa “pesou” mais no bolso do brasileiro no período de 24 meses, entre outubro de 2009 até outubro de 2011. O valor da refeição completa (prato, bebida, sobremesa e café expresso) aumentou 20,92% neste período, passando de R$ 22,71 em 2009 para R$ 27,46 em 2011, segundo a pesquisa feita por Alelo e Datafolha. Atribui-se ao salto a alta de 16,49% do IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo) específico dos alimentos e bebidas, ocorrida entre 2009 e 2011, enquanto o IPCA geral avançou 12,84%, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).

“A Alelo desenvolve anualmente esta pesquisa em parceria com o Instituto Datafolha com o objetivo de auxiliar as empresas a desenharem uma proposta de benefício em sintonia com os custos médios da região onde estão inseridas. Esse material, inclusive, é muito útil para os pequenos empreendedores, que se apóiam em informações de mercado para oferecer mais vantagens às suas equipes. Isso significa retenção e melhoria na qualidade de vida e produtividade destes funcionários”, explica Ronaldo Varela, diretor executivo Comercial, Marketing, Produtos e Novos Negócios da Alelo.

Onde o preço é mais alto

De acordo com o ranking do levantamento, São Luís (MA) é a cidade com a refeição fora de casa mais cara do Brasil, com custo médio R$ 36,21. Em seguida, estão São Vicente (litoral sul de SP), com R$ 34,91, e Rio de Janeiro (RJ), com R$ 32,78.

Neste ranking, o Índice Alelo de Preço Médio de Refeição 2012 aponta outra curiosidade. A cidade de São Vicente (SP), até então não contemplada por não apresentar número de estabelecimentos suficientes para participação da pesquisa, não apenas mostrou grande aumento no número de estabelecimentos, como também se classificou como a segunda mais cara do país, refletindo o crescimento do número de habitantes e a chegada de empresas voltadas para o segmento de exploração de petróleo e gás.

Preferência entre categorias de almoço

O Índice Alelo de Preço Médio de Refeição 2012 analisa o custo e a oferta da refeição em quatro diferentes categorias de prato: comercial (também conhecido como “prato feito ou PF), self service, executivo e à la carte. Segundo a pesquisa, 58% dos estabelecimentos oferecem o sistema de refeição self service, queda de seis pontos percentuais frente à edição de 2011. O tradicional prato comercial subiu sete pontos e o executivo, cinco pontos percentuais.

“O trabalhador brasileiro conta com oportunidades crescentes no mercado formal, melhores remunerações e acesso a mais benefícios. Com a ampliação do poder de consumo, está migrando e experimentando outros sistemas de refeição. Quem antes se alimentava apenas com o tradicional prato comercial hoje adota as opções self service ou até mesmo à la carte”, comenta Varela. Para o executivo, o aumento da oferta dos sistemas de refeição comercial e executivo são resultados de uma possível adequação dos estabelecimentos a essa mudança de comportamento.

Sobre a pesquisa

Mais informações estão disponíveis no site www.pesquisaprecomedio.com.br.


*Datafolha pesquisou estabelecimentos que aceitam o cartão refeição com a bandeira Visa Vale.

Sobre a Alelo - Companhia brasileira com portfólio de soluções simples e completas, de cartões-benefício para empresas de todos os tamanhos a cartões pré-pagos para consumidores em todo o país. Fundada em 2003, a Alelo atua na vanguarda da gestão de cartões-benefício no Brasil. A companhia administra os cartões refeição, alimentação, natal alimentação e combustível com a bandeira Visa Vale, além de prestar o serviço de gestão de vale-transporte e oferecer o pré-pago para viagens internacionais MoneyCard (dólar, euro e libra).

Como reconhecimento por sua busca constante pela excelência, a Alelo já conquistou diversos prêmios no Brasil e no exterior, como “Melhor Cartão Pré-Pago Corporativo do Mundo” pelo Paybefore Awards (2008), “Melhor Empresa no Segmento Refeição Convênio” pela editora Gestão & RH (2008 a 2011), “Melhor Empresa em Serviços Especializados” pela IstoÉ Dinheiro (2009) e “Prêmio Fornecedores de Confiança 2011” pela Editora Segmento/Melhor Gestão de Pessoas.

Conheça mais em www.alelo.com.br

Melhor Pastel de Feira da Cidade

A barraca Agena venceu a fase final do concurso do Melhor Pastel de Feira de São Paulo. A eleição foi realizada na manhã de ontem na Praça Charles Miller, no Pacaembu. Na disputa pela primeira vez, a Agena superou o Pastel da Maria, vencedor da edição de 2009, que ficou na segunda colocação. O Pastel Yamashiro completou o pódio, na terceira posição.

O prefeito esteve no evento e entregou o cheque de R$ 8 mil para o proprietário dos Pastéis Agena, Benedito Paulino da Silva. Também foram premiados os donos do Pastel da Maria (R$ 2 mil) e do Pastel Yamashiro (R$ 1 mil). Após a solenidade, o prefeito saudou as 10 barracas que participaram da etapa decisiva do concurso.

"O concurso teve uma participação muito grande. Ele mostra o quanto a Cidade se identifica com as barracas e vice-versa", observou o prefeito, sem esquecer do motivo principal da eleição: "Queremos que os comerciantes de pastéis tenham uma consciência bastante intensa em relação à higiene e conforto. Isso tem acontecido".

A intenção da Prefeitura é que todas a barracas de pastel da Cidade se sensibilizem com a reutilização do óleo da fritura. As barracas participantes do concurso se comprometeram com a medida, que contou pontos na avaliação final. Elas também passaram pela votação popular, pelo júri técnico secreto formado por 35 pessoas e pelo júri VIP, que contou com 70 integrantes.

O campeão

Os Pastéis Agena convenceram a todos da sua qualidade. O proprietário da barraca disse que ficou surpreso com a vitória: "A gente nunca havia participado de um concurso, foi a primeira vez. O que alegra muito a gente é o reconhecimento do público. Dessa vez caiu para nós, graças a Deus", comemorou Benedito Paulino da Silva.

A barraca campeã tem 35 anos de história e atua na Zona Leste. Ela participa de uma feira na Vila Císper, na esquina da avenida Luiz Imparato com a rua José Gomes de Faria, às sextas-feiras. Com o prêmio recebido pelo título, Benedito espera melhorar ainda mais o serviço prestado: "A gente pretende melhorar o nosso equipamento, o nosso trabalho".

Além de levar o grande prêmio, os Pastéis Agena ficaram com o título de melhor pastel da região Leste I. Na região Leste II, a melhor foi a Pastelaria Elenito. A Miuta Pastéis levou o primeiro lugar na região Centro-Oeste. Na região Sul, a campeã foi a barraca Yamashiro, enquanto o Pastel da Maria triunfou na Zona Norte.

SUBSTÂNCIA, GRIFE DE GASTRONOMIA LIGHT QUE É SUCESSO NO RS, RJ E GO, CHEGA AO MERCADO PAULISTA

A grife de gastronomia light conta agora com serviço de delivery para todo o estado de São Paulo.



Há 20 anos no mercado de alimentação saudável, a Substância produz refeições congeladas que agregam praticidade e qualidade de vida à rotina dos consumidores. Com matriz em Porto Alegre (RS), a Substância está presente no Distrito Federal, Goiás e Rio de Janeiro, e agora possibilita ao consumidor paulista receber em casa programas completos de alimentação que garantem saúde, sabor e praticidade à rotina.

As refeições Substância compõem programas de alimentação para dietas especiais e para educação alimentar, atendendo celíacos, diabéticos, vegetarianos e, sobretudo, pessoas que valorizam refeições com sabor, praticidade, qualidade e saúde. Todos os produtos apresentados no site da empresa estão disponíveis para o delivery. São opções como a Dieta Líquida (programa alimentar de um dia para desintoxicação e hidratação do organismo) o Ultraredux (programa para uma semana com foco em diminuiçao de gordura localizada), além de dezenas de pratos inspirados na gastronomia mundial, incluindo massas, risotos e consumês. Para conhecer o cardápio completo acesse www.substancia.com.br.

Delivery Substância São Paulo
Taxa de entrega: Sob consulta
Telefone: (11) 4195-6800


SOBRE A SUBSTÂNCIA

A Substância é uma empresa gaúcha que há 20 anos atua no mercado de alimentação saudável, produzindo refeições congeladas que agregam praticidade e qualidade de vida à rotina dos consumidores. Ao longo dessas duas décadas, passou a ser referência na produção de alimentos de qualidade, tornando-se uma grife especializada em desenvolver o melhor da gastronomia mundial em versões light.

Para tal, sua principal aliada é a ciência da nutrição, sendo que por trás de cada produto Substância existe um minucioso cuidado técnico. Todos os ingredientes passam por rigorosos padrões de seleção e suas quantidades são precisamente determinadas para que os pratos sejam ricos em nutrientes, porém, com baixas calorias. O congelamento das refeições também segue um rígido controle, sendo que os alimentos passam por um processo de resfriamento que permite alto índice de preservação dos nutrientes.

As refeições Substância compõem programas de alimentação para dietas especiais e para educação alimentar, atendendo celíacos, diabéticos, vegetarianos e, sobretudo, pessoas que valorizam refeições com sabor, praticidade, qualidade e saúde.

A busca pelo sabor e o cuidado com a elaboração do alimento são fatores que compõem a filosofia da marca. Para a Substância não basta o alimento ser light, é preciso atingir o equilíbrio que traga a condição necessária para se viver mais e melhor.

Mais informações: Delivery São Paulo (11) 4195-6800, Matriz (51) 2121-5600 e pelo www.substancia.com.br